Siyah Susamlı Pirinç Tatlısı (Tangyuan)

Hazırlanışı

1. 1

   15 gram taze zencefili soyup 2 mm inceliğinde halkalar halinde dilimleyin. 200 gram yapışkan pirinç ununu, 80 gram siyah susamı, 50 gram eritilmiş tereyağını, 60 gram pudra şekerini ve 60 gram esmer şekeri ayrı kaplara ölçün. Kuru bir tava, sos tenceresi ve geniş bir tencere hazırlayın.

2. 2

   Kuru tavayı orta ateşte ısıtın. 80 gram siyah susamı sürekli karıştırarak 3 ila 4 dakika mis gibi kokana kadar kavurun. Mutfak robotunda ince toz halinde çekin. Bir kapta çekilmiş susamı, 60 gram pudra şekerini ve 50 gram eritilmiş tereyağını karıştırıp koyu bir macun yapın. Dondurucuda 15 dakika bekletin.

3. 3

   200 gram yapışkan pirinç ununu geniş bir kaba alın. Bir kaşıkla karıştırırken 160 ml ılık suyu yavaşça ekleyin. Yumuşak oyun hamuru kıvamına gelene ve elinize yapışmayana kadar 3 ila 5 dakika yoğurun. Hamur kuru kalırsa çay kaşığıyla azıcık su ekleyin, çok yapışkansa çok az un serpip toparlayın.

4. 4

   Soğuyan susamlı harcı 12 küçük top haline getirin (her biri yaklaşık 15 g). Hamuru da 12 eşit parçaya bölün. Bir hamur parçasını avucunuzda 6 cm genişliğinde açın, ortasına susam topunu koyun, kenarları kapatıp avuç içlerinizde çatlak kalmayacak şekilde pürüzsüz yuvarlayın. Tüm malzemeyi bu şekilde 12 adet yapın.

5. 5

   Orta boy sos tenceresine 750 ml su, 60 gram esmer şeker ve dilimlenmiş zencefili ekleyin. Orta-yüksek ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırıp kaynatın. Ateşi kısık-orta seviyeye indirip şurup hafif altın rengi alana ve mis gibi zencefil kokana kadar 10 dakika kaynatın. En kısık ateşte sıcak tutun.

6. 6

   Geniş bir tencerede 2 litre suyu yüksek ateşte fokur fokur kaynatın. Doldurulmuş pirinç toplarını bir kaşık yardımıyla kaynayan suya yavaşça bırakın. Tüm toplar su yüzeyine çıkana kadar 4 ila 5 dakika haşlayın. Kevgirle zedelemeden alıp sıcak servis kasesine aktarın. Üzerine sıcak zencefil şurubunu gezdirip bekletmeden ılık servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk