Brezilya Usulü Tavuklu Mandiyoka Graten

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 200°C’ye ısıtın. 600 g mandiyokanın kabuklarını soyup ortasındaki sert lifli damarı çıkarın ve 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 150 g kuru soğanı ince küp doğrayın, 15 g sarımsağı incece kıyın. Geniş bir haşlama tenceresi, orta boy bir tava ve 20x20 cm boyutlarında borcam hazırlayın.

2. 2

   Doğranmış mandiyokaları geniş tencereye alın, üzerini 3 cm geçecek kadar soğuk su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşi orta seviyeye getirin ve çatal rahatça batana kadar 15 dakika haşlayın. Pişince süzgeç yardımıyla suyunu tamamen süzün.

3. 3

   Sıcak mandiyokaları tekrar tencereye alın. Üzerine 30 g tereyağı ve 100 ml ılık sütü ekleyin. Patates ezeceği ile pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin. Püre çok koyu olursa kurumaması ve topak kalmaması için biraz daha ılık süt ilave edin. Bir tutam tuz ile tatlandırın.

4. 4

   Orta boy tavayı orta ateşte ısıtıp içine biraz tereyağı ekleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayıp pembeleşene kadar 4 dakika soteleyin. Sarımsaklar hızlı kararmaya başlarsa ateşi kısık seviyeye getirin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

5. 5

   Tavaya 400 g didiklenmiş pişmiş tavuk göğsünü ve 200 g domates püresini ekleyin. Orta-kısık ateşte sos hafifçe koyulaşana ve tavuklar sosu çekene kadar 5 dakika pişirin. Tavukların tabana yapışmaması için ara sıra karıştırın ve tadına bakarak biraz tuz ve karabiber ilave edin.

6. 6

   Tavuklu harcı fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine ılık mandiyoka püresini koyup spatula ile düzleştirerek tamamen kapatın. En üste 150 g rendelenmiş kaşar veya mozarella peynirini serpin. Fırında 12-15 dakika peynir eriyip üzeri altın sarısı kabarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Yanına

İçecek

Biberiyeli Amalfi Limonatası

İtalyan · 25 dk