Çin Usulü Kung Pao Tavuk

Hazırlanışı

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın: 500g tavuk kalça etini 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Bir kapta tavukları 15 ml soya sosu ve 15g mısır nişastası ile harmanlayın. 8g kurutulmuş kırmızı biberi 1 cm'lik parçalara kesip çekirdeklerini çıkarın. 25g sarımsak ve zencefili incece kıyın, 40g taze soğanı 1 cm boyutunda doğrayın. Geniş bir wok tava hazırlayın.

2. 2

   Küçük bir kapta kalan 30 ml soya sosunu 30 ml ılık su ile karıştırarak pişirme sosunu hazırlayın. Wok tavada 15 ml bitkisel yağı orta ateşte kızdırın. 60g kavrulmuş fıstığı ve doğranmış kuru biberleri ekleyin. Biberlerin rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar 2 dakika tahta kaşıkla karıştırın. Fıstık ve biberleri delikli kepçe ile tabağa alın, yağı tavada bırakın.

3. 3

   Kalan 15 ml bitkisel yağı aynı wok tavada yüksek ateşte iyice kızdırın. Marine edilmiş tavuk parçalarını tek kat halinde tavaya dizin. Altı kızarana kadar 2 dakika hiç dokunmayın, ardından 2-3 dakika hızlıca soteleyin. Tavuklar tavaya yapışacak olursa ateşi hafifçe kısın ve gevşetmek için 1 tatlı kaşığı su ekleyin.

4. 4

   Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin. 25g kıyılmış sarımsak ve zencefili tavukların üzerine wok tavaya ekleyin. Sarımsaklar sarımsı saydam bir renk alıp kokusu çıkana kadar 1 dakika boyunca hızlıca soteleyin, sarımsakları yakmamaya dikkat edin.

5. 5

   Hazırladığınız soya soslu karışımı wok tavadaki tavukların üzerine dökün. Sıvı fokurdayıp kıvam alarak tavukların üzerinde parlak bir kaplama oluşturana kadar yüksek ateşte 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Kızarmış fıstıkları, biberleri ve 40g taze soğanı tavaya geri ekleyip 1 dakika boyunca tüm malzemeyi karıştırarak ısıtın.

6. 6

   Ocağı kapatın. Kung Pao tavuğu bekletmeden geniş servis kaselerine aktarın. Tavuklar parlak ve lezzetli bir sosla kaplanmış, çıtır fıstıklar ve kırmızı biberlerle süslenmiş olmalıdır. Yanında sıcak haşlanmış pirinç pilavı ile servis yapın.