Geleneksel Çılbır

Hazırlanışı

1. 1

   Ön hazırlık: 2 diş sarımsağı soyup incecik kıyın. 10 g taze dereotunu yıkayıp kuruladıktan sonra ince kıyın. 300 g süzme yoğurdu buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için 15 dakika bekletin. Yumurta haşlamak için orta tencere, tereyağı için küçük tava, çırpma teli ve kâğıt havlu serili tabak hazırlayın.

2. 2

   Oda sıcaklığındaki 300 g süzme yoğurdu kıyılmış sarımsak ve 3 g tuz ile bir kapta çırpma teli kullanarak 1 dakika pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın. Yoğurt karışımını iki geniş servis tabağına veya kâseye eşit şekilde bölüştürün ve kaşığın arkasıyla düz bir katman halinde yayın. Oda sıcaklığında bekletin.

3. 3

   Orta boy tencereye 1 litre su dökün ve 15 ml beyaz sirke ekleyin. Tencerenin tabanında küçük kabarcıklar oluşup hafifçe yukarı çıkana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Su fokurdayarak kaynarsa ateşi orta-kısığa düşürün; aşırı kaynayan su yumurta aklarının dağılmasına ve parçalanmasına neden olur.

4. 4

   Soğuk 1 yumurtayı küçük bir fincana kırın. Kısık ateşteki suyu kaşıkla karıştırarak ortasında hafif bir girdap oluşturun. Yumurtayı nazikçe girdabın tam ortasına bırakın. 3 dakika pişirin; akı tamamen katılaşıp sarısı akışkan kalmalıdır. Delikli kepçe ile alıp kâğıt havluya çıkarın. Kalan yumurtaları da aynı şekilde haşlayın.

5. 5

   40 g tuzsuz tereyağını küçük bir tavada orta-kısık ateşte 2 dakika kadar hafifçe köpürene kadar eritin. Ocağı kapatıp tavayı ateşten alın ve içine 5 g pul biber ekleyin. Biberin yanmaması ama yağın koyu kırmızı bir renk alıp mis gibi kokması için çırpma teli veya kaşıkla 30 saniye boyunca karıştırın.

6. 6

   Hazırladığınız oda sıcaklığındaki sarımsaklı yoğurdun üzerine her kâse için 2 adet ılık poşe yumurtayı yerleştirin. Sıcak ve cızırdayan kırmızı biberli tereyağını yumurtaların ve yoğurdun üzerine gezdirin. İnce kıyılmış 10 g taze dereotu ile süsleyip sıcak yumurta, acı yağ ve serin yoğurt dengesini yakalamak için hemen servis edin.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk