Peynirli Çıtır Sigara Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   Tezgâhınızı hazırlayın. 15 g taze maydanozu yıkayıp incecik kıyın. 200 g süzülmüş beyaz peyniri orta boy bir kaba ufalayın. 200 g üçgen yufka yapraklarını kuru bir kesme tahtasına serin. Yufka uçlarını yapıştırmak için küçük bir kaseye 50 ml oda sıcaklığında su koyup kenara alın.

2. 2

   Ufalanmış peynirin olduğu kaba doğranmış maydanozu, 1 yumurta sarısını, 3 g pul biberi ve 1 g karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi çatal yardımıyla iyice ezerek homojen, koyu kıvamlı bir harç elde edin. Peynir sertse çatalla biraz daha bastırarak harcı yumuşatın.

3. 3

   Bir üçgen yufkayı geniş kenarı size bakacak, sivri ucu karşıyı gösterecek şekilde serin. Geniş kenar boyunca, yanlardan 1 cm boşluk bırakarak 1 yemek kaşığı (15 g) peynirli harç koyun. Yufkanın sağ ve sol kenarlarını harcın üzerine doğru içe katlayın.

4. 4

   Yufkayı geniş alt kısımdan sivri uca doğru sıkıca rulo yapın. Parmağınızı suya batırıp sivri ucu iyice ıslatın. Islak ucu rulonun üzerine bastırarak sıkıca yapıştırın; böylece kızarırken açılmaz. Tüm yufka yaprakları ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

5. 5

   Geniş bir yapışmaz tavaya 150 ml ayçiçek yağını dökün ve orta ateşte 3 dakika yağ kızana kadar ısıtın. Hazırladığınız böreklerden 5-6 tanesini tavaya dizin. Maşa ile çevirerek her iki tarafını da 2-3 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.

6. 6

   Çıtır börekleri kevgir veya maşa yardımıyla alıp fazla yağını süzdürmek için havlu kâğıt serili bir tabağa aktarın. Tavalar arası yağ çok kızarsa ocağın altını biraz kısın. Börekleri sıcak olarak, yanında dilimlenmiş domates ve siyah zeytin ile servis yapın.