Fransız Usulü Pırasa ve Patates Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   300 g pırasayı kumundan arındırmak için bol soğuk suyla yıkayın ve 1 cm genişliğinde halkalar halinde doğrayın. 400 g patatesi soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin. 15 g taze frenk soğanını incecik kıyın. Geniş ve derin bir çorba tenceresi ile el blenderınızı hazırlayın.

2. 2

   Tencerede 30 g tuzsuz tereyağını kısık ateşte eritin. Doğranmış pırasaları ve tuzun yarısını (2,5 g) ekleyin. Pırasaları kısık ateşte 8-10 dakika tahta kaşıkla karıştırarak yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin. Sararmasına veya yanmasına izin vermeyin, gerekirse ateşi iyice kısın.

3. 3

   Doğranmış patatesleri, kalan tuzu ve 800 ml sebze suyunu yumuşayan pırasaların üzerine tencereye ekleyin. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin ve patateslerin sıvının içinde kaldığından emin olarak karıştırıp çorbayı hafif bir kaynama noktasına getirin.

4. 4

   Ateşi orta-kısıka getirin, tencerenin kapağını hafif aralık kapatın ve 15 dakika kısıkta pişmeye bırakın. Patatese çatal batırarak kontrol edin; çatal merkeze kadar hiç dirençsiz batmalıdır. Eğer henüz sertse 3 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. 5

   Ocağı tamamen kapatın ve tencereyi sıcak bölgeden alın. El blenderını tencerenin tabanına daldırıp çorbayı tamamen pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar çekin. Çorba fazla koyu gelirse kıvamını açmak için 50 ml sıcak su ekleyip karıştırın.

6. 6

   100 ml sıvı kremayı ve 2 g karabiberi tahta kaşıkla çorbaya karıştırın. Tencereyi kısık ateşe alıp kaynatmadan 2 dakika ısınmaya bırakın. Sıcak çorbayı derin kasesine kepçeyle paylaştırın ve üzerine kıyılmış frenk soğanını serperek hemen servis edin.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk