Geleneksel Haydari Sosu

Hazırlanışı

1. 1

   15 g taze dereotunu yıkayıp incecik kıyın. 2 diş sarımsağı soyup ezici veya rende ile pürüzsüz hale getirin. 60 g beyaz peyniri küçük bir tabakta çatalla ezerek inceltin.

2. 2

   Orta boy bir karıştırma kabında 250 g süzme yoğurdu, ezilmiş beyaz peyniri ve sarımsağı birleştirin. Çatalla pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar iyice ezin.

3. 3

   Doğranmış taze dereotunu, 15 ml zeytinyağını, kuru nanenin yarısını (2,5 g) ve 3 g tuzu yoğurt karışımına ekleyin. Kaşıkla homojen bir şekilde karıştırın.

4. 4

   Küçük bir tavada 20 g tereyağını kısık ateşte eritin. Kalan 2,5 g kuru naneyi ekleyip köpürene ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın. Naneyi yakmamak için tavayı hemen ateşten alın.

5. 5

   Hazırladığınız sarımsaklı ve otlu yoğurdu küçük bir servis kasesine aktarın. Kaşığın arkasıyla üzerini düzeltip hafif dalgalı çukurlar oluşturun.

6. 6

   Ilık naneli tereyağını haydarin üzerinde gezdirin. Sıcak kabak mücverinin veya taze pide parçalarının yanında soğuk olarak servis edin.