İran Usulü Otlu ve Peynirli Lavaş Ruloları

Hazırlanışı

1. 1

   Taze nane, taze tarhun ve kırmızı turpları soğuk su altında yıkayın. Otları kağıt havluyla tamamen kurulayın. Turpları 2 mm boyutunda minik küpler halinde doğrayın. Ceviz içini kesme tahtasında iri parçalar halinde kıyın. Beyaz peyniri orta boy bir karıştırma kabına ufalayın.

2. 2

   Kıyılmış cevizleri, doğranmış turpları, nane yapraklarını ve tarhun yapraklarını ufalanmış peynirin bulunduğu kaba ekleyin. 10 ml zeytinyağı ilave edin. Malzemeler birleşene kadar çatalla nazikçe karıştırın; otları fazla ezmemeye dikkat edin.

3. 3

   1 adet ince lavaş ekmeğini temiz bir tezgaha serin. Hazırladığınız peynir ve ot karışımının yarısını lavaşın alt üçte ikilik kısmına eşit şekilde yayın; dış kenarlarda 1 cm boşluk bırakın.

4. 4

   Lavaşı alt kenarından başlayarak yukarıya doğru sıkıca sararak rulo yapın. İkinci lavaş ve kalan harç ile aynı işlemi tekrarlayıp 2 adet sıkı rulo elde edin. Keskin bir bıçakla ruloları 3 cm genişliğinde lokmalık dilimlere kesin.

5. 5

   Kalan 20 ml zeytinyağını geniş bir yapışmaz tavada orta ateşte 2 dakika ısıtın. Rulo dilimlerini kat yeri alta gelecek şekilde sıcak tavaya dizin; böylece rulolar açılmadan hemen mühürlenir.

6. 6

   Ruloları orta ateşte her bir tarafını 2-3 dakika, maşayla dikkatlice çevirerek dışı altın sarısı ve çıtır olana, peynir hafif ısınana kadar kızartın. Ocağı kapatıp ruloları servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.