İtalyan Usulü Tavuk Cacciatore

Hazırlanışı

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın: 600 g kemiksiz tavuk kalçayı 4 cm büyüklüğünde doğrayın. 150 g kuru soğanı ince yemeklik küpler halinde doğrayın, 200 g kırmızı kapya biberi şeritler halinde kesin ve 15 g sarımsağı incece kıyın. 5 g taze biberiyeyi kıyın. Geniş ve derin bir tavayı ocağa alın.

2. 2

   Geniş tavada 30 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber karışımının yarısı ile baharatlandırın. Tavukları kızgın yağa tek kat halinde dizin ve her iki tarafı da altın sarısı olana kadar, ortada bir kez çevirerek toplam 6 dakika mühürleyin.

3. 3

   Kızaran tavukları tabağa alın. Ateşi orta seviyeye düşürün, tavada kalan yağa soğanı, kapya biberi ve sarımsağı ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak 6 dakika sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Tava kurursa veya tutmaya başlarsa 1 yemek kaşığı su ekleyip tabanı sıyırın.

4. 4

   Tavukları biriken sularıyla birlikte tavaya geri koyun. 400 g domates püresini, kıyılmış biberiyeyi ve kalan tuz-karabiber karışımını ekleyin. Sosun lezzetlenmesi için tavanın tabanına yapışan lezzetli tortuları tahta kaşıkla kazıyarak tüm malzemeyi iyice karıştırın.

5. 5

   Sos hafifçe kaynamaya başlayınca ateşi kısıp tavanın kapağını kapatın. Tavuklar yumuşayıp tamamen pişene kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin. Arada kontrol edin; sos fazla koyulaşırsa dibinin tutmaması için 30 ml ılık su ekleyip tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.

6. 6

   Kapağı açın ve sos koyulaşıp tavukların üzerini parıl parıl kaplayan zengin bir kıvam alana kadar 4 dakika açıkta pişirin. Ocağı kapatın. Tavuk lokum gibi yumuşak olmalıdır. Yemeği sıcak olarak çukur tabaklarda, üzerine taze biberiye yaprakları serperek servis yapın.