Karadeniz Usulü Kuymak

Hazırlanışı

1. 1

   80 g tereyağı, 70 g mısır unu ve 200 g rendelenmiş kaşar peynirini hazırlayın. 300 ml ılık su ile 150 ml sütü bir karıştırma kabında birleştirin. Orta boy sığ bir tavayı veya bakır kuymak tavasını ocağa koyup orta-kısık ateşte ısıtın.

2. 2

   Tereyağını tavaya ekleyip orta ateşte eritin. Köpürmeye başlayıp hafif altın sarısı bir renk alana ve fırınlanmış tereyağı kokusu yayılana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Yağın yanmaması için ateşi kontrol altında tutun.

3. 3

   Mısır ununu erimiş tereyağına ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta-kısık ateşte 3 ila 4 dakika kavurun. Unun hafif fındıksı kokusu çıkmalı ve tereyağını tamamen emerek rengi hafifçe dönmelidir.

4. 4

   Ilık su ve süt karışımını yavaşça tavaya dökerken tel çırpıcıyla hızlıca karıştırın ki topaklanma olmasın. Ateşi kısık seviyeye getirin ve 3 ila 4 dakika koyulaşana kadar pişirin. Karışım dibine tutarsa hemen az miktarda ılık su ekleyip hızlıca çırpın.

5. 5

   Rendelenmiş kaşar peynirini göz göz kabaran mısır ununun üzerine yayın. Tahta kaşıkla peyniri harca tek bir hareketle yedirin ve kısık ateşte 2 ila 3 dakika peynir tamamen eriyip tereyağı yüzeye çıkana kadar hiç karıştırmadan bekletin.

6. 6

   Tavayı ocağı kapatıp ateşten alın, üzerine tuz ve pul biber serpin. Peynirin uzayan nefis dokusu ve yüzeydeki tereyağı soğumadan, sıcak tavayla doğrudan sofraya götürüp taze ekmekle bandıra bandıra servis yapın.