Lübnan Usulü Mercimekli Hellim Salatası

Hazırlanışı

1. 1

   Hazırlık: 200 g kahverengi mercimeği yıkayıp süzün. 150 g hellim peynirini 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, 100 g pideyi lokmalık karelere bölün. 150 g salatalığı 1 cm küp doğrayın, 150 g çeri domatesi ikiye bölün ve 20 g taze naneyi ince ince kıyın. Orta boy bir tencere ve yapışmaz tava hazırlayın.

2. 2

   Süzülen mercimekleri tencereye alıp üzerine 600 ml soğuk su ve bir tutam tuz ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından orta-kısık ateşe alıp 18-20 dakika mercimekler formunu koruyacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın. Su çok hızlı azalırsa azar azar ekleyin. Süzgeçte tamamen süzün.

3. 3

   Yapışmaz tavada 15 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış pide parçalarını ekleyip tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 4-5 dakika, kıtırlaşıp altın sarısı olana kadar kızartın. Pide parçalarının yanmaması için ateşi kontrol edin. Kıtır pidesi parçalarını havlu kağıt serili tabağa aktarın.

4. 4

   Aynı tavayı tekrar orta-yüksek ateşe koyun. Hellim küplerini ilave bir yağ eklemeden tavaya dizin. 3-4 dakika boyunca, küpleri çevirerek her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Peynirin sertleşip lastik gibi olmaması için pişme tamamlanınca tavayı hemen ocaktan alın ve kenarda bekletin.

5. 5

   Küçük bir kasede kalan 30 ml zeytinyağını, 30 ml limon suyunu, yarım çay kaşığı tuzu ve karabiberi çırpma teliyle homojen olana kadar çırpın. Geniş bir salata kasesinde ılık süzülmüş mercimeği, küp salatalığı, çeri domatesleri ve kıyılmış naneyi birleştirin. Sosu gezdirip kaşıkla nazikçe karıştırın.

6. 6

   Servis yapmadan hemen önce, ılık kızarmış hellim küplerini ve kıtır pide parçalarını salataya ekleyip zedelemeden karıştırın. Pidenin çıtırlığını kaybetmemesi ve hellimin sıcaklığını koruması için salatayı bekletmeden derin kaselerde servis edin. Ilık ve ferah lezzetlerin dengesi ortaya çıkacaktır.