Libanesischer Linsensalat mit Halloumi

Zubereitung

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   Vorbereitung: Spülen Sie 200 g braune Linsen ab. Schneiden Sie 150 g Halloumi in 1,5 cm große Würfel, 100 g Pitabrot in mundgerechte Stücke, 150 g Gurke in 1 cm große Würfel, halbieren Sie 150 g Kirschtomaten und hacken Sie 20 g frische Minze fein. Stellen Sie einen mittleren Topf und eine Pfanne bereit.

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   Geben Sie die Linsen mit 600 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in den Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren. 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber die Form behalten. In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

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   Erhitzen Sie 15 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pitastücke hinein und braten Sie diese unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig an. Die knusprigen Pitachips anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

4. 4

   Stellen Sie die Pfanne erneut bei mittelhoher Hitze auf den Herd. Geben Sie die Halloumi-Würfel ohne zusätzliches Fett hinein. 3 bis 4 Minuten unter Wenden anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, damit der Käse zart bleibt und nicht zäh wird.

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   In einer kleinen Schale restliche 30 ml Olivenöl, 30 ml Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen. In einer großen Salatsschüssel die lauwarmen Linsen, Gurken, Kirschtomaten und Minze vermengen. Das Dressing darübergießen und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben.

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   Erst kurz vor dem Servieren die warmen Halloumi-Würfel und die knusprigen Pitachips unter den Salat heben. Sofort in tiefen Schalen servieren, damit das Pitabrot wunderbar kross bleibt und der warme Käse einen perfekten Kontrast zu den knackigen, frischen Zutaten bildet.

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