Lübnan Usulü Ispanaklı Fatayer

Hazırlanışı

1. 1

   300 gr ıspanağı yıkayıp incecik doğrayın. Derin bir kapta 300 gr un ile 5 gr tuzu karıştırın. 20 ml zeytinyağı ve 150 ml ılık su ekleyip pürüzsüz bir hamur olana kadar 5 dakika yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirin. Fırını 200 dereceye ısıtın ve geniş bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

2. 2

   Doğranmış ıspanakların üzerine az miktarda tuz serpip süzgeçte ovalayın, ardından avcunuzla suyunu sıkabildiğiniz kadar sıkın. 100 gr sarı soğanı minik küpler halinde doğrayıp süzülmüş ıspanak, 30 gr çam fıstığı, 10 gr sumak, 30 ml limon suyu ve kalan 25 ml zeytinyağı ile bir kasede karıştırın.

3. 3

   Temiz tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Merdane yardımıyla her bezeyi yaklaşık 10 cm çapında ince bir daire şeklinde açın. Kurumamaları için açmadığınız bezelerin üzerini nemli bezle kapalı tutun. Hamur açılırken büzüşüyorsa 2 dakika daha bekletip kolayca açın.

4. 4

   Her bir hamur dairesinin ortasına 1 yemek kaşığı ıspanaklı harç koyun. Üç kenarı ortada birleştirerek üçgen şekli verin ve birleşim yerlerini parmaklarınızla sıkıca bastırarak yapıştırın. Harcın dışarı taşmamasına dikkat edin; kenarlar yapışmazsa parmak ucunuzu hafifçe suyla ıslatın.

5. 5

   Fatayerleri fırın tepsisine aralarında 2 cm mesafe kalacak şekilde dizin. Üzerlerine fırça ile çok az zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tabanları altın sarısı ve kenarları pembeleşene kadar 16-18 dakika pişirin. Uçlarının yanmaması için son dakikalarda kontrol edin.

6. 6

   Fırından çıkardığınız fatayerleri tepside 5 dakika dinlendirip ılımaya bırakın. Taze nane yaprakları ve limon dilimleriyle sıcak ya da oda sıcaklığında harika bir Lübnan atıştırmalığı olarak servis yapın.