Manchego Peynirli İspanyol Patates Kroketi

Hazırlanışı

1. 1

   500 g patatesi soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 100 g Manchego peynirini rendeleyin. Üç ayrı sığ kaseye sırasıyla 60 g un, çırpılmış 2 yumurta ve 100 g galeta ununu yerleştirerek kaplama istasyonunu hazırlayın. Haşlama için orta boy bir tencere ve kızartma için derin bir tava hazırlayın.

2. 2

   Patates küplerini orta boy bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar soğuk su ve bir tutam tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından orta ateşe alıp patatesler çatal batacak kıvama gelene kadar 12-15 dakika pişirin. Süzgeçte iyice süzün ve cıvık olmaması için 2 dakika buharını salmasını bekleyin.

3. 3

   Sıcak patatesleri geniş bir kaba alıp pürüzsüz olana kadar patates ezici ile ezin. Sıcakken üzerine 5 g tütsülenmiş toz kırmızı biber, 5 g tuz ve 100 g rendelenmiş Manchego peynirini ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak peynirin hafifçe erimesini ve koyu, şekil verilebilir bir hamur oluşmasını sağlayın.

4. 4

   Patates hamurunu el yakmayacak sıcaklığa gelmesi için 10 dakika soğumaya bırakın. Hamurdan 12 eşit parça koparıp yaklaşık 5 cm uzunluğunda silindir şekli verin. Hamur yumuşak gelirse sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin. Şekil verirken ellerinizi hafifçe unlamak yapışmayı önler.

5. 5

   Her bir kroketi önce 60 g una bulayıp fazlasını silkeleyin, ardından çırpılmış 2 yumurtaya batırın ve son olarak 100 g galeta ununa bulayarak kaplayın. Derin bir tavada 200 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın (175°C). Yağ duman çıkarmaya başlarsa yanmaması için ateşi biraz kısın.

6. 6

   Kroketleri küçük porsiyonlar halinde 3-4 dakika, delikli kepçe ile çevirerek her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa çıkarın. Klasik bir İspanyol atıştırmalığı olarak yanında limon dilimleriyle sıcak servis yapın.