Patatesli Pers Mücveri

Hazırlanışı

1. 1

   400 g patatesi yıkayın. 80 g kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyip temiz bir bezle tüm suyunu iyice sıkın. 20 g un, 3 g zerdeçal, 4 g nane, 5 g tuz, 2 yumurta ve 60 ml sıvı yağı hazırlayın. Geniş bir yapışmaz tava ve havlu kağıt serili tabak ayarlayın.

2. 2

   Patatesleri bütün olarak tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kaplayıp biraz tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe alıp 15-20 dakika çatalla kolayca batana kadar pişirin. Süzün, 10 dakika soğutup kabuklarını soyun ve kapta pürüzsüzce ezin.

3. 3

   Ezilmiş patateslerin üzerine sıkılmış soğanı, 2 yumurtayı, 20 g unu, 3 g zerdeçalı, 4 g naneyi ve 5 g tuzu ekleyin. Tahta kaşıkla 2 dakika iyice karıştırarak koyu, pürüzsüz bir harç elde edin. Karışım cıvık veya yapışkan gelirse buzdolabında 10 dakika dinlendirin.

4. 4

   Geniş yapışmaz tavaya 60 ml sıvı yağ dökün ve orta ateşte 3 dakika yağ kızana kadar ısıtın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak harçtan yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alın ve 1 cm kalınlığında küçük oval köfteler şekillendirin. Yağ cızırdayacak seviyeye gelmelidir.

5. 5

   Köftelerden 5-6 tanesini tavayı doldurmayacak şekilde kızgın yağa dikkatlice bırakın. Orta ateşte alt tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın. Spatulayla çevirip diğer yüzünü de 3 dakika kızartın. Kenarlar hızlı kararırsa ateşi biraz kısın.

6. 6

   Altın sarısı mücverleri delikli kepçeyle alıp fazla yağını süzmek için havlu kağıt serili tabağa aktarın. Kalan harç için kızartma işlemini tekrarlayın. Mücverleri taze nane, fesleğen, salatalık turşusu ve sıcak lavas eşliğinde sıcak olarak servis yapın.