Safranlı İran Tatlısı (Şole Zard)

Hazırlanışı

1. 1

   1 g safranı ezip üzerine 60 ml ılık su ekleyerek demlenmeye bırakın. 200 g pirinci süzgeçte soğuk suyla berrak su akana kadar yıkayıp süzün. Derin bir tencereyi ocağa hazırlayın.

2. 2

   Yıkanmış pirinci ve 1200 ml suyu tencereye ekleyip orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca ateşi kısığa getirin, kapağını yarım kapatıp pirinçler iyice yumuşayıp nişastasını salana kadar karıştırmadan 25 dakika pişirin.

3. 3

   Ateşi kısık tutarak 250 g toz şekeri ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Şeker eridikçe tatlı önce sulanacak, ardından 10 dakika içinde pürüzsüzleşip koyulaşacaktır. Dibinin tutmaması için karıştırmayı hiç bırakmayın.

4. 4

   Demlenen safran suyunu ve 30 g tereyağını ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika boyunca karıştırmaya devam edin; tereyağı eriyip tatlı parlak, koyu sarı bir renk alana kadar iyice yedirin. Eğer tatlı çok koyulaşırsa az su ekleyebilirsiniz.

5. 5

   60 ml gül suyunu karıştırarak ekleyin. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en kısık ateşte 10 dakika demlenmeye bırakın. Süre sonunda tatlı, kaşığın arkasını kaplayacak ve sıvı ayrışmayacak kıvama gelmelidir.

6. 6

   Ocağı kapatıp sıcak tatlıyı kasesine paylaştırın. Üzerinde hafif bir kabuk oluşması için oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Servis yapmadan önce üzerini toz tarçın desenleri, file fıstık ve bademle süsleyin. Ilık veya soğuk servis edin.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk