Filipin Patlıcan Salatası (Ensaladang Talong)

Hazırlanışı

1. 1

   Tüm sebzeleri iyice yıkayın. 200 g olgun domatesi 1 cm'lik küçük küpler halinde doğrayın. 100 g kırmızı soğanı 0.5 cm'lik ince parçalar halinde kıyın. 2 adet tuzlu ördek yumurtasını veya haşlanmış yumurtayı soyup 4'er dilime bölün. Montaj için hepsini kenara alın.

2. 2

   400 g Asya patlıcanını çatalla birkaç yerinden delin. Doğrudan ocak alevinin üzerine orta-yüksek ateşte ya da döküm ızgara tavasına koyun. Maşa ile 2 dakikada bir çevirerek 10-12 dakika boyunca kabukları tamamen kömürleşip kararana kadar közleyin.

3. 3

   Közlenen patlıcanları geniş bir tabağa alıp dokunacak kadar soğuması için 5 dakika bekletin. Yeşil saplarını üstünde bırakacak şekilde siyah kabukları soyun. Kabuklar elinize yapışırsa parmaklarınızı ara sıra soğuk suya batırarak temizleyin.

4. 4

   Soyulmuş patlıcanları servis tabağına düz bir şekilde yerleştirin. Bir çatal yardımıyla, sapın hemen altından ucuna kadar yumuşak eti hafifçe bastırarak ezin. Sap kısmını koparmadan patlıcanları yassı ve geniş bir form alacak şekilde yayın.

5. 5

   Küçük bir kasede 30 ml misket limonu suyu, 30 ml kamış sirkesi, 5 g şeker ve 5 g tuzu birleştirin. Şeker ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar çırpma teli veya çatal ile 1 dakika boyunca iyice karıştırın.

6. 6

   Hazırladığınız domatesleri ve kırmızı soğanları ezilmiş patlıcanların üzerine eşit şekilde dağıtın. Dilimlenmiş tuzlu yumurtaları en üste dizin. Hazırladığınız sirkeli sosu tüm salatanın üzerine gezdirin. Oda sıcaklığında, sıcak pirinç pilavı yanında servis yapın.

Yanına

Sos

Fransız Usulü Sauce Gribiche

Fransız · 20 dk

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk