Sarımsaklı Yoğurtlu Çılbır

Hazırlanışı

1. 1

   Oda sıcaklığındaki 8 adet yumurtayı hazırlayın. 15 gram sarımsağı soyup incecik kıyın. Geniş bir kasede 500 gram süzme yoğurt, sarımsak ve 5 gram tuzu pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle karıştırın. 200 gram ekmeği dilimleyin. 25 santimlik geniş bir tavaya 6 santim yüksekliğinde su doldurup orta ateşe koyun.

2. 2

   Sarımsaklı yoğurdu 4 yayvan tabağa eşit şekilde paylaştırıp kaşığın arkasıyla yayın. Yumurtaların soğumaması için yoğurdun oda sıcaklığında beklemesini sağlayın. Dilimlenmiş ekmekleri ekmek kızartma makinesinde veya yağsız sıcak tavada her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.

3. 3

   Hafifçe kaynayan suyun içine 20 ml beyaz sirke ekleyin. Ateşi kısık seviyeye getirerek suyun sadece hafifçe kabarcıklanmasını sağlayın. Bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın. Tahta kaşıkla suda hafif bir girdap oluşturup yumurtayı yavaşça merkeze bırakın. Tavanın sıkışmaması için ilk partide 4 yumurtayı pişirin.

4. 4

   Yumurtaları kısık ateşte 3 ila 4 dakika boyunca akları tamamen katılaşıp sarıları akışkan kalacak şekilde pişirin. Yumurtaları kevgirle tek tek alıp kağıt havlu serili tabağa süzdürün. Kalan 4 yumurtayı da aynı şekilde pişirin. Su fazla kaynarsa ateşi kısın ki yumurta akları dağılmasın.

5. 5

   Küçük bir sos tavasında 60 gram tereyağını 20 ml zeytinyağı ile orta-kısık ateşte eritin. Yağ köpürünce 2 dakika sonra 8 gram pul biberi ekleyin. Taveyı hafifçe sallayarak 30 saniye karıştırın; yağ parlak kırmızı renk alıp kokusu çıkınca pul biberin yanmaması için sos tavasını hemen ateşten alın.

6. 6

   Hazırladığınız 4 yoğurt tabağının üzerine ikişer adet çılbır yumurtasını nazikçe yerleştirin. Üzerine sıcak ve acı tereyağlı pul biber sosunu gezdirin. Yumurta sarılarına ve sarımsaklı yoğurda banmak üzere yanında sıcak çıtır ekmek dilimleriyle hemen sıcak olarak servis yapın.