Hindistan Cevizli Tavuk Çorbası (Tom Kha Gai)

Hazırlanışı

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın: 30 g taze zencefil benzeri havlıcanı ince dilimleyin, 40 g limon otunu bıçağın yan yüzüyle ezip 3 cm boyutlarında kesin, 400 g tavuk göğsünü 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın ve 200 g istiridye mantarını elinizle ayırın. Geniş bir çorba tenceresini ocağa alın.

2. 2

   800 ml hindistan cevizi sütü ve 400 ml tavuk suyunu geniş tencereye döküp orta ateşe oturtun. Doğranmış havlıcanı ve ezilmiş limon otunu ekleyin. Kısık-orta ateşte 6 dakika kaynatın. Hindistan cevizi sütü aşırı hızlı kaynayıp kesilmesin diye köpürürse ateşi kısın ve tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.

3. 3

   Doğranmış tavuk etlerini hafifçe kaynayan et suyuna ekleyin. Orta ateşte 6 dakika boyunca tavuk etleri tamamen beyazlaşıp yumuşayana kadar pişirin. Etlerin birbirine yapışmaması için tahta kaşıkla ara sıra karıştırın. Çorba suyu çok hızlı eksilirse tencereye 50 ml sıcak su ekleyip ateşi dengede tutun.

4. 4

   Ayıklanmış istiridye mantarlarını tencereye ekleyin. Ateşi kısık-orta dereceye indirip 4 dakika kadar mantarlar yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin. Dipte birikme olmaması ve hindistan cevizi sütünün pürüzsüz kalması için hafifçe karıştırarak kaynamayı sakin tutun.

5. 5

   Tencereyi ateşten tamamen alın. 45 ml balık sosu ve 30 ml taze sıkılmış misket limonu suyunu ekleyip karıştırın. Çorbanın tadına bakın; tuzlu, ekşi ve kremsi aromalar dengeli olmalıdır. Daha tuzlu isterseniz bir çay kaşığı ek balık sosu, fazla yoğun gelirse biraz daha limon suyu sıkın.

6. 6

   Sıcak çorbayı derin kaselere kepçe ile paylaştırın; odunsu limon otu saplarını ve sert havlıcan dilimlerini tencerede bırakın. Çorbanın yüzeyi kremsi beyaz renkte, mantar ve tavuk parçalarıyla zengin görünmelidir. İsteğe göre taze kişniş veya acı biber dilimleriyle sıcak servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk