İspanyol Bademli Kek (Tarta de Santiago)

Hazırlanışı

1. 1

   Fırını 180°C'ye ısıtın. 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbını 10 g yumuşamış tereyağı ile yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı serin. Taze bir limonu yıkayıp kabuğunun sarı kısmından 10 g kadar rendenin ince tarafıyla rendeleyin, altındaki beyaz acı kısma dokunmayın.

2. 2

   Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın ve üzerine 200 g toz şekeri ekleyin. Çırpma teli ile karışım açık sarı, koyu ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 3-4 dakika hızlıca çırpın. Şeker taneleri dipte hissediliyorsa çözünene kadar biraz daha çırpmaya devam edin.

3. 3

   Çırpılmış yumurta ve şeker karışımının üzerine 10 g rendelenmiş limon kabuğunu ve 3 g toz tarçını ekleyin. Spatula veya tahta kaşık yardımıyla köpüğü söndürmeden, baharatlar eşit şekilde dağılana kadar yaklaşık 30 saniye boyunca nazikçe dairesel hareketlerle karıştırın.

4. 4

   Karışıma 250 g badem ununu üç eşit parçada ekleyin. Her eklemede spatulayla tabandan yukarı doğru katlayarak nazikçe karıştırın. Kuru un kalmayana ve yoğun, homojen bir kek harcı elde edene kadar karıştırın. Harcı gereğinden fazla yoğurup havalılığını kaçırmayın.

5. 5

   Hazırladığınız bademli harcı pişirme kalıbına dökün ve üzerini spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırının orta rafında 30-35 dakika üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Merkeze batırılan bir kürdan temiz ve kuru çıkıyorsa kekiniz tam pişmiş demektir.

6. 6

   Keki fırından çıkarıp 20 dakika kalıbın içinde soğumaya bırakın. Kelepçeyi açıp keki servis tabağına alın. Üzerine 15 g pudra şekerini İnce bir süzgeç yardımıyla eşit şekilde eleyin. Oda sıcaklığında dilimleyerek servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk