İspanyol Usulü Soğuk Badem Çorbası (Ajo Blanco)

Hazırlanışı

1. 1

   Ön hazırlık için 100 g bayat beyaz ekmeği küçük parçalara bölün ve 100 ml soğuk su dolu bir kasede 5 dakika bekletin. 2 diş sarımsağı soyun, 150 g soyulmuş çiğ bademi hazırlayın ve 80 g çekirdeksiz yeşil üzümü boyuna ikiye kesin. Yüksek devirli bir mutfak blenderını tezgaha yerleştirin.

2. 2

   Islanan ekmeklerin fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak çıkartın. Sıktığınız ekmekleri, soyulmuş çiğ bademleri, sarımsakları ve 5 g tuzu blender haznesine aktarın. Karışım tamamen pürüzsüz, koyu bir badem ezmesi kıvamına gelene kadar yüksek devirde yaklaşık 2-3 dakika boyunca çalıştırın.

3. 3

   Blenderı düşük devirde çalıştırmaya devam ederken, kapak kapağından 80 ml sızma zeytinyağını ince bir sicim halinde yavaşça akıtın. Yağın kesilmeden badem tabanına tamamen emülsifiye olması için dökme işlemini 1 dakikaya yayın. Kıvam çok koyulaşırsa hazne kenarlarını spatulayla sıyırın.

4. 4

   Hazneye 20 ml şeri sirkesi ve kalan 500 ml buz gibi soğuk suyu ekleyin. Çorba tamamen ipeksi ve pürüzsüz bir sıvı haline gelene kadar yüksek devirde 1-2 dakika daha karıştırın. Çorbanın tadına bakıp damak tadınıza göre tuz veya sirke miktarını ayarlayın ve kısa bir süre daha blenderdan geçirin.

5. 5

   Hazırladığınız çorbayı cam bir sürahiye veya kaseye aktarın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın. Dinlendirme işlemi, sarımsağın sert aromasını yumuşatır, lezzetlerin birbiriyle bütünleşmesini sağlar ve çorbayı ferahlatıcı bir soğukluğa ulaştırır.

6. 6

   Soğuyan çorbayı geniş kaseden porsiyonluk çorba kaselerine paylaştırın. Üzerlerine ikiye kesilmiş yeşil üzümleri serpiştirin ve birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin. Buz gibi soğukken, yanında kıtır ekmek dilimleriyle geleneksel bir İspanyol başlangıcı olarak hemen servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk