Strapatsada (Domatesli ve Peynirli Yunan Yumurtası)

Hazırlanışı

1. 1

   400 g olgun domatesi yıkayıp rendeleyin, sert kabuklarını atın. Ayrı bir kasede 4 adet büyük boy yumurtayı, 1 g tuz ve 1 g karabiber ile bir çırpma teli veya çatal yardımıyla homojen olana kadar çırpın. 100 g süzme feta peynirini ufak parçalar halinde ufalayın. Geniş bir yapışmaz tavayı tezgaha alarak pişirme hazırlığını tamamlayın.

2. 2

   30 ml sızma zeytinyağını geniş tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağ hafifçe kızıp parlayınca, rendelenmiş domatesleri ve 1 g tuzu ekleyin. Domateslerin sıcak yağla iyice karışması ve yanmadan hafifçe fokurdamaya başlaması için tahta bir kaşıkla güzelce karıştırın.

3. 3

   Domatesleri orta ateşte 8 ila 10 dakika boyunca tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak pişirin. Karışım fokurlayıp suyunu buharlaştıracaktır; tüm fazla sıvı çekilip koyu, koyulaşmış bir sos kıvamı alana kadar bekleyin. Sos tavaya yapışmaya başlarsa veya fazla hızlı kurursa ocağın altını biraz kısın.

4. 4

   Ocağın altını kısık ateşe getirin. Çırpılmış yumurta karışımını koyulaşan domates sosunun üzerine dökün. Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak yumurtaları sosun içine 1 ila 2 dakika boyunca yavaşça yedirin. Yumuşak ve nemli pıhtılar oluşana kadar geniş dairesel hareketlerle karıştırmaya devam edin.

5. 5

   100 g uvalanmış feta peynirini ve 2 g kuru kekiği yumurtaların üzerine eşit şekilde serpin. Peynirler tamamen erimeden hafifçe yumuşayıp ısınana kadar 30 ila 45 saniye boyunca nazikçe karıştırın. Yumurtalar fazla kurumaya başlarsa tavayı hemen ocaktan alın.

6. 6

   Yumurtalar henüz parlak, kremsi ve yumuşak kıvamdayken tavayı ateşten alın. Sıcak strapatsadayı servis tabağına aktarın. Lezzetli sosunu banmak için yanında taze tırnak pidesi veya çıtır kızarmış ekmekle sıcak olarak servis yapın; dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.