Tay Usulü Karidesli Pomelo Salatası (Yam Som O)

Hazırlanışı

1. 1

   Mise en place: 400 gram taze pomelo meyvesinin kabuklarını ve zarlarını soyup etli kısımlarını lokmalık parçalara ayırarak geniş bir karıştırma kabına alın. 60 gram arpacık soğanı ince ince piyazlık doğrayın, 40 gram kavrulmuş fıstığı iri kıyın. 15 gram taze nane yaprağını yıkayıp kurulayın.

2. 2

   Küçük bir kasede 40 ml taze sıkılmış misket limonu suyunu ve 30 ml balık sosunu çırpma teli ile pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Sosun tadına bakın; ferahlatıcı ekşi ve dengeli tuzlu bir aromaya sahip olmalıdır. Sos fazla ekşi gelirse homojen kıvam alması için sadece birkaç damla ılık su ekleyin.

3. 3

   Önceden pişirilmiş 350 gram karidesi kağıt havluyla iyice kurulayın; bu işlem sosun sulanmasını önler. Karidesleri pomelo tanelerinin bulunduğu geniş karıştırma kabına ekleyin. Üzerine doğranmış 60 gram arpacık soğanı serpiştirin, böylece soğanlar salata harmanlanırken narenciye aromalarını iyice emer.

4. 4

   Hazırladığınız misket limonu ve balık sosu karışımını pomelo, karides ve soğanların üzerine gezdirin. İki geniş kaşık veya silikon spatula yardımıyla malzemeleri alttan üste doğru nazikçe harmanlayın. Pomelo tanelerini ezmemeye özen gösterin ki meyve sululuğunu ve diri dokusunu salatada korusun.

5. 5

   15 gram taze nane yaprağını ve 40 gram kıyılmış kavrulmuş fıstığın üçte ikisini kaseye ekleyin. Nane yapraklarının solmaması ve fıstıkların eşit dağılması için salatayı son bir kez hafifçe karıştırın. Kalan kıyılmış fıstıkları servis esnasında salatanın üzerini süslemek için kenara ayırın.

6. 6

   Salatayı vakit kaybetmeden çukur servis tabaklarına paylaştırın; her porsiyonda dengeli miktarda karides ve sulu pomelo olmasına dikkat edin. Kenara ayırdığınız çıtır fıstıkları üzerlerine serpin. Ferahlatıcı ve hafif bir Tayland öğle yemeği olarak taze salatalık dilimleriyle soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Yanına

Sos

Tay Usulü Hindistan Cevizli ve Limon Otlu Sos

Tay · 17 dk

İçecek

Tay Usulü Pandan Yapraklı Misket Limonu Suyu (Nam Manao Bai Toei)

Tay · 25 dk