Tahinli ve Cevizli Balkabağı Tatlısı

Hazırlanışı

1. 1

   800g kabuğu soyulmuş balkabağını 3-4 cm dilimler halinde doğrayın. 60g cevizi iri parçalar halinde kıyın. Balkabaklarını geniş bir tencereye tek sıra halinde dizin, üzerine 300g toz şekeri serpin. Tencerenin kapağını kapatıp balkabaklarının sulanması için oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

2. 2

   Sulanmış balkabaklarının üzerine 100ml su ve 4 adet karanfili ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ocağı kısık ateşe getirip kapağını kapatın. Balkabakları çatalla kontrol edildiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Şerbet çok azalırsa az miktarda ılık su ekleyin.

3. 3

   Fırını 180°C dereceye ısıtın. Tenceredeki yumuşamış balkabaklarını ve şerbetini fırına girecek geniş bir fırın kabına aktarın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri açık şekilde 20 dakika kadar, kenarları hafif karamelleşip şerbet kıvam alana ve parlak bir görünüm kazanana kadar pişirin.

4. 4

   Fırın kabını fırından çıkarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika soğumaya bırakın. Balkabakları soğudukça tepsideki sıcak şerbet kıvam alarak yoğun, parlak bir sos halini alacaktır. Balkabaklarının sıcakken servis edilmesi kıvamını bozabileceğinden soğumasını bekleyin.

5. 5

   Soğuyan balkabaklarını karanfilleri ayırarak bir spatula yardımıyla servis tabaklarına paylaştırın. 80g tahini kavanozunda iyice çırpma teli veya kaşıkla karıştırıp pürüzsüz hale getirin, ardından her porsiyon balkabağının üzerine gezdirerek dökün.

6. 6

   Tahin gezdirilmiş balkabaklarının üzerine önceden kıydığınız ceviz parçalarını eşit şekilde serpiştirin. Yumuşacık karamelize balkabağı, kıvamlı tahin ve çıtır ceviz lezzetini bir arada sunmak için tatlıyı oda sıcaklığında servis edin.