Viyetnam Usulü Karidesli Yeşil Mango Salatası (Gỏi Xoài Tôm)

Hazırlanışı

1. 1

   Hazırlık aşaması: Yeşil mangoyu ve taze naneyi yıkayın. Mangonun kabuğunu soyup yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde doğrayın. Kırmızı biberi ince ince kıyın. Orta boy bir tencereye 1 litre su koyup biraz tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

2. 2

   Su iyice kaynayınca karidesleri tencereye ekleyin. Rengi pembeleşip içi matlaşana kadar 2-3 dakika haşlayın. Sertleşmemeleri için fazla pişirmeyin. Karidesleri kevgirle alıp pişmeyi durdurmak için hemen buzlu su dolu bir kaba aktarın.

3. 3

   Soğuyan karidesleri süzün ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Sosu daha iyi emmeleri için her bir karidesi uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Nane yapraklarını yıkayıp kurulayın ve elinizle iri parçalar halinde koparın.

4. 4

   Küçük bir kasede sosu hazırlayın. Balık sosu, misket limonu suyu ve toz şekeri, şeker tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. İnce kıyılmış kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Sosun tadı aynı anda ekşi, tuzlu, tatlı ve hafif acı olmalıdır.

5. 5

   Şerit doğranmış yeşil mangoyu, ikiye bölünmüş karidesleri ve nane yapraklarını geniş bir karıştırma kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerlerine dökün. Tüm malzemeler sosla kaplanana ve hafifçe yumuşayana kadar iki büyük kaşıkla 1 dakika nazikçe karıştırın.

6. 6

   Salatayı zaman kaybetmeden soğutulmuş bir servis tabağına aktarın. Kavrulmuş fıstıkları havan ile veya merdane yardımıyla iri taneli olacak şekilde ezin ve salatanın üzerine serpiştirin. Taze ve ferahlatıcı bir öğle yemeği olarak soğuk servis yapın.