Knusprige Türkische Pastırma-Käse-Taschen (Paçanga Böreği)

Zubereitung

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   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Spitzpaprika in 5 mm kleine Würfel schneiden, die Tomate entkernen und ebenso fein würfeln. Die Pastırma-Scheiben in feine Streifen schneiden und den Kaşar-Käse auf einer Reibe grob reiben.

2. 2

   In einer mittleren Schüssel die gewürfelte Paprika, die Tomatenstücke, die Pastırma-Streifen und den geriebenen Kaşar-Käse mit einem Löffel vermengen. Kein extra Salz hinzufügen, da Schinken und Käse bereits salzig sind. Die Füllung bei Raumtemperatur bereitstellen.

3. 3

   Olivenöl und Wasser in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Die frischen Yufka-Teigblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und in große Dreiecke (ca. 20 cm Basisbreite) schneiden. Jedes Dreieck mit einem Backpinsel leicht mit dem Öl-Wasser-Gemisch bestreichen.

4. 4

   Gebe 2 gehäufte Esslöffel der Pastırma-Käse-Füllung auf die breite Seite jedes Yufka-Dreiecks und lasse 2 cm Rand frei. Klappe die Seitenränder über die Füllung ein, damit kein Käse ausläuft, und rolle das Dreieck straff zur Spitze hin zu einem dichten, rechteckigen Paket auf.

5. 5

   Die gewickelten Paçanga-Taschen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und 2 cm Abstand lassen. Die Oberseite großzügig mit dem restlichen Öl-Wasser-Gemisch bestreichen. Falls der Teig trocken wirkt, einige Tropfen Wasser darauf geben, um ihn geschmeidig zu halten.

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   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 18 bis 20 Minuten backen, bis der Teig tiefgoldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, während der Käse zieht, idealerweise zusammen mit heißem Türkischem Tee.

Dazu passt

Getränk

Traditioneller Türkischer Schwarztee mit Nelken

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