Chinesische Fleischbällchen-Suppe mit Glasnudeln

Zubereitung

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   Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor. Weichen Sie 100 g Glasnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Waschen Sie 200 g Chinakohl und schneiden Sie ihn in 3 cm große Stücke. Hacken Sie 15 g frischen Ingwer und 10 g Knoblauch fein. Stellen Sie einen großen Suppentopf bereit.

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   Mischen Sie in einer Schüssel 300 g Schweinehackfleisch, die Hälfte des Ingwers und Knoblauchs, 15 ml Sojasauce und 5 ml Sesamöl. Rühren Sie die Masse mit einem Kochlöffel 2 Minuten lang kräftig in eine Richtung, bis sie klebrig und gut gebunden ist.

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   Stellen Sie den Suppentopf auf mittlere Hitze. Geben Sie den restlichen Ingwer und Knoblauch mit 5 ml Sesamöl hinein und dünsten Sie alles 1 Minute an. Gießen Sie 1200 ml Wasser und die restlichen 15 ml Sojasauce dazu. Deckel aufsetzen und bei starker Hitze aufkochen.

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   Reduzieren Sie die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe für ein leichtes Köcheln. Formen Sie mit einem Löffel kleine Fleischbällchen und geben Sie sie einzeln in die Brühe. Lassen Sie sie 5 Minuten ohne Deckel köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind.

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   Gießen Sie die Glasnudeln ab und geben Sie sie zusammen mit dem Chinakohl in den Topf. Rühren Sie vorsichtig um. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich und die Nudeln glasig sind. Bei Bedarf 50 ml warmes Wasser nachgießen.

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   Nehmen Sie den Topf vom Herd und träufeln Sie die restlichen 5 ml Sesamöl für das Aroma darüber. Füllen Sie die Suppe in tiefe Schüsseln und verteilen Sie Fleischbällchen, Kohl und Nudeln gleichmäßig. Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem grünen Tee.

Dazu passt

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

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