Spanischer Kartoffelsalat Campera

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schälen Sie die 400 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel. Schneiden Sie die 100 g grüne Paprika und die 300 g Tomaten in kleine Würfel und die 80 g rote Zwiebel in feine Streifen. Stellen Sie einen mittleren Topf für die Kartoffeln und einen kleinen Topf für die Eier bereit.

2. 2

   Geben Sie die Kartoffelwürfel in den mittleren Topf, bedecken Sie sie reichlich mit kaltem Wasser und geben Sie einen Teelöffel Salz dazu. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Kartoffeln 12 bis 14 Minuten köcheln, bis sie gabelzart sind.

3. 3

   Während die Kartoffeln kochen, geben Sie die 2 Eier in den kleinen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen. Kochen Sie die Eier ab dem Siedepunkt genau 9 Minuten hart. Schrecken Sie die Eier in eiskaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie grob.

4. 4

   Gießen Sie die gekochten Kartoffeln in ein Sieb ab, damit das Wasser vollständig abtropft. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen und ausdampfen. Wenn die Kartoffeln zu heiß vermengt werden, zerfallen sie leicht zu Brei und nehmen zu viel Öl auf, weshalb dieses Abkühlen wichtig ist.

5. 5

   Geben Sie die abgekühlten Kartoffeln, die Tomatenwürfel, die Paprikawürfel und die Zwiebelstreifen in eine große Schüssel. Zerkleinern Sie die 160 g abgetropften Thunfisch mit einer Gabel in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn zusammen mit den gehackten Eiern dazu. Behalten Sie ein paar Eierstücke zum Garnieren zurück.

6. 6

   Gießen Sie 45 ml natives Olivenöl extra und 15 ml Sherryessig über den Salat und streuen Sie einen halben Teelöffel Salz darüber. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Holzlöffel, damit die Kartoffeln ganz bleiben. Garnieren Sie mit den restlichen Eiern und servieren Sie den Salat leicht gekühlt nach 20 Minuten im Kühlschrank.