Marokkanischer Taktouka-Paprikasalat

Zubereitung

1. 1

   Alles Waschen. 500 g Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Den Ofengrill auf 220°C vorgeheizten. 400 g Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. 15 g Knoblauch und 15 g frischen Koriander fein hacken.

2. 2

   Die Paprikaschoten unter dem vorgeheizten Grill 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. In eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut leicht löst.

3. 3

   Die verbrannte Haut mit den Fingern abziehen. Das Paprikafleisch auf einem Schneidebrett in 1,5 cm große Stücke schneiden und den austretenden Saft auffangen.

4. 4

   40 g Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 15 g gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute anschwitzen. 400 g Tomatenwürfel, 5 g Kreuzkümmel, 5 g Paprikapulver und 5 g Salz einrühren.

5. 5

   Die Tomatenmischung 8 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Kochlöffel zu einer dicken Sauce einkochen. Die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 6 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt.

6. 6

   Den Herd ausschalten und 15 g gehackten Koriander unterrühren. Bei Bedarf nachsalzen. In flache Schüsseln füllen und warm oder bei Raumtemperatur als leichten Salat servieren.

Dazu passt

Soße

Marokkanische Chermoula-Kräutersauce

Marokkanisch · 15 Min