Ensalada Taktouka Marroquí de Pimientos

Preparación

1. 1

   Lava todos los ingredientes. Corta por la mitad 500 g de pimientos rojos y verdes, retira las semillas y colócalos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno. Precalienta el grill a 220°C. Pica 400 g de tomates en cubos de 1 cm. Pica fino 15 g de ajo y 15 g de cilantro.

2. 2

   Asa los pimientos bajo el grill precalentado durante 15 minutos hasta que la piel se queme y ampolle. Pásalos a un recipiente, cúbrelo con un plato y déjalos sudar durante 10 minutos para retirarle la piel con facilidad.

3. 3

   Pela la piel quemada de los pimientos con los dedos. Corta la pulpa pelada en trozos de 1,5 cm sobre una tabla de picar, conservando los jugos que suelten.

4. 4

   Calienta 40 g de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega 15 g de ajo picado y sofríe durante 1 minuto. Añade 400 g de tomates troceados, 5 g de comino molido, 5 g de pimentón y 5 g de sal.

5. 5

   Cocina la mezcla de tomate a fuego medio durante 8 minutos usando una cuchara de madera hasta obtener una salsa espesa. Agrega los pimientos picados y cocina 6 minutos más, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.

6. 6

   Apaga el fuego e incorpora 15 g de cilantro picado a la sartén. Ajusta el punto de sal si es necesario. Sirve en cuencos hondos y disfruta templado o a temperatura ambiente como una ensalada ligera.

Para acompañar

Salsa

Salsa Chermoula Marroquí de Hierbas

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