Salade Taktouka Marocaine aux Poivrons

Préparation

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   Lavez tous les ingrédients frais. Coupez 500 g de poivrons en deux, retirez les graines et disposez-les peau vers le haut sur une plaque de four. Préchauffez le gril à 220°C. Coupez 400 g de tomates en dés de 1 cm. Hachez 15 g d'ail et 15 g de coriandre fraîche.

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   Faites griller les poivrons sous le gril chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien noire et cloquée. Transférez dans un bol, couvrez avec une assiette et laissez étuver 10 minutes pour peler facilement.

3. 3

   Retirez la peau brûlée des poivrons avec les doigts. Coupez la chair pelée en morceaux de 1,5 cm sur une planche en conservant le jus qui s'écoule.

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   Faites chauffer 40 g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 15 g d'ail haché et faites revenir 1 minute. Incorporez 400 g de tomates en dés, 5 g de cumin moulu, 5 g de paprika et 5 g de sel.

5. 5

   Laissez réduire la préparation aux tomates 8 minutes à feu moyen en écrasant avec une cuillère en bois jusqu'à consistance thick. Ajoutez les poivrons dés et laissez mijoter 6 minutes en remuant régulièrement pour ne pas coller.

6. 6

   Mettez la poêle hors du feu et incorporez 15 g de coriandre hachée. Rectifiez le sel si besoin. Répartissez dans des bols évasés et servez tiède ou à température ambiante comme salade légère.

Pour accompagner

Sauce

Chermoula Marocaine aux Herbes

Marocaine · 15 min