Türkischer Überbackener Milchreis

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie 100 g Baldo-Reis unter kaltem Wasser, bis es klar bleibt, und gießen Sie ihn gut ab. Stellen Sie einen mittleren Topf, einen Schneebesen und 4 feuerfeste Tonförmchen in einer tiefen Auflaufform bereit. Heizen Sie den oberen Ofengrill auf 200°C vor, damit er später heiß genug ist.

2. 2

   Geben Sie den abgetropften Reis in den Topf und gießen Sie 400 ml Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesaugt hat. Falls er zu schnell trocknet, geben Sie 2 Esslöffel warmes Wasser hinzu.

3. 3

   Gießen Sie 1000 ml Vollmilch und 200 g Kristallzucker direkt zum gekochten Reis in den Topf. Mit einem Kochlöffel gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten erhitzen. Bringen Sie die Mischung zum leicht Köcheln, während Sie häufig rühren, damit die Milch am Boden nicht anbrennt.

4. 4

   Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 30 g Speisestärke, 1 Eigelb und 50 ml kaltes Wasser glatt. Gießen Sie einen Schöpflöffel heiße Milch aus dem Topf zügig unter Rühren in die Schüssel. Die Hitze des Topfes auf kleine Stufe stellen, die Mischung einrühren und 5 Minuten ständig rühren, bis sie andickt.

5. 5

   Verteilen Sie den warmen Milchreis gleichmäßig auf die 4 Tonförmchen. Stellen Sie die Förmchen in die tiefe Auflaufform und gießen Sie vorsichtig kaltes Wasser in die Form, bis es etwa 2 cm an den Förmchen hochsteht. Dieses Wasserbad verhindert das Austrocknen des Bodens beim Überbacken.

6. 6

   Schieben Sie die Form auf die oberste Schiene unter den Grill. Bei 200°C 10 bis 12 Minuten überbacken, bis sich dunkelbraune Flecken auf der Oberfläche bilden. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 2 Stunden kühlen. Kalt oder lauwarm servieren.