Thailändische Kokos-Pilz-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie alle Zutaten vor: Zupfen Sie 250 g Austernpilze in mundgerechte Streifen. Schälen und schneiden Sie 20 g Ingwer in dünne Scheiben. Drücken Sie 2 Zitronengrasstängel mit der flachen Messerseite an und schneiden Sie sie in 5 cm Stücke. Schneiden Sie 1 rote Chilischote in dünne Scheiben.

2. 2

   Gießen Sie 600 ml Gemüsebrühe in einen mittleren Topf bei mittelhoher Hitze. Geben Sie Zitronengras und Ingwerscheiben hinzu. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie alles 5 Minuten sanft köcheln, damit die Aromen einziehen.

3. 3

   Gießen Sie 400 ml Kokosmilch unter langsamem Rühren mit einem Kochlöffel in den Topf. Halten Sie die Hitze auf mittel-niedrig und erwärmen Sie die Suppe 3 Minuten lang sanft. Lassen Sie die Suppe nach Zugabe der Kokosmilch nicht stark kochen, damit sie nicht gerinnt.

4. 4

   Fügen Sie 250 g Austernpilze, die Chilischeiben und 30 ml helle Sojasauce hinzu. Rühren Sie um, sodass die Pilze bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen, bis die Pilze weich und gar sind. Wenn die Suppe zu stark sprudelt, reduzieren Sie die Hitze leicht.

5. 5

   Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie 30 ml frischen Limettensaft ein. Probieren Sie die Brühe vorsichtig und geben Sie bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzu. Der Limettensaft bleibt so frisch und wird nicht bitter.

6. 6

   Schöpfen Sie die heiße Suppe in vier Schalen. Entfernen Sie vor dem Essen die zähen Zitronengrasstücke und großen Ingwerscheiben. Sofort heiß und cremig servieren.

Dazu passt

Getränk

Spanischer Eistee mit Kamille und Zitrusfrüchten

Spanisch · 25 Min