Japanische Hähnchen-Hackbällchen-Suppe mit Daikon

Zubereitung

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   Bereiten Sie die Zutaten vor: Schälen Sie die 200 g Daikon-Rettich und schneiden Sie ihn in 0,5 cm dicke halbe Scheiben. Schneiden Sie die 100 g frischen Shiitake-Pilze in Scheiben. Reiben Sie die 15 g frischen Ingwer und schneiden Sie die 30 g Frühlingszwiebeln in Feinschnitt. Stellen Sie einen tiefen Suppentopf bereit.

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   Mischen Sie in einer mittleren Schüssel die 450 g Hähnchen-Hackfleisch mit der Hälfte des geriebenen Ingwers, der Hälfte der Frühlingszwiebeln, 15 ml Sojasauce und 15 ml Sesamöl. Kneten Sie alles 2 Minuten lang kräftig mit der Hand, bis die Masse klebrig und bindig wird.

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   Gießen Sie 1000 ml Dashi-Brühe in den Suppentopf. Geben Sie den Daikon-Rettich, die Shiitake-Pilze und den restlichen geriebenen Ingwer hinzu. Bringen Sie alles bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann auf mittlere Hitze.

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   Formen Sie mit einem Löffel kleine Hähnchenbällchen (ca. 12 bis 16 Stück) und lassen Sie diese vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten. Rühren Sie mit einem Holzlöffel leicht um, damit nichts am Boden haftet.

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   Geben Sie die restlichen 30 ml Sojasauce in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe und lassen Sie die Suppe 5 Minuten sanft köcheln. Schöpfen Sie entstehenden Schaum ab. Die Suppe ist fertig, wenn die Bällchen oben schwimmen und der Daikon weich ist.

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   Vom Herd nehmen. Schöpfen Sie die heiße Suppe zusammen mit den Hackbällchen, dem Daikon und den Pilzen gleichmäßig in 4 tiefe Suppenschalen. Bestreuen Sie sie mit den restlichen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sofort heiß.