Libanesisches Kichererbsen-Fatteh

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie das Pitabrot in 2 cm große Quadrate. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schälen und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen gründlich mit einer Prise Salz zu einer feinen Paste.

2. 2

   Verteilen Sie die Pitawürfel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Backen Sie sie bei 190 °C für 7 bis 8 Minuten, bis sie leicht golden und komplett knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. 3

   Geben Sie die gekochten Kichererbsen mit dem gemahlenen Kreuzkümmel und 50 ml Wasser in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Erhitzen Sie alles 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel. Bei starker Verdampfung Hitze reduzieren.

4. 4

   Verrühren Sie den Naturjoghurt, die Knoblauchpaste und das Tahini in einer Schüssel. Schlagen Sie alles 1 Minute lang mit einem Schneebesen gründlich durch, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei zu fester Konsistenz 1 Esslöffel warmes Wasser einrühren.

5. 5

   Schmelzen Sie die ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze. Geben Sie die Pinienkerne hinzu und rösten Sie diese 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren goldgelb. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.

6. 6

   Verteilen Sie das geröstete Pitabrot auf einer breiten Servierschale. Geben Sie die warmen Kichererbsen mit etwas Kochflüssigkeit darüber. Die Knoblauch-Joghurt-Sauce darüber gießen, sofort mit der heißen Butter und den Pinienkernen beträufeln und servieren.

Dazu passt

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

Chinesisch · 30 Min