Spanische Leche Frita

Zubereitung

1. 1

   Legen Sie eine 20x20 cm große Form mit Frischhaltefolie aus. Geben Sie 400 ml Milch, die Zitronenschale und die Zimtstange in einen Topf. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten erwärmen, bis sich am Rand Bläschen bilden, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Verrühren Sie in einer Schüssel 100 g Zucker, 40 g Stärke und 30 g Mehl mit dem Schneebesen. Gießen Sie die restlichen 100 ml kalte Milch ein und rühren Sie, bis keine Klümpchen mehr da sind. Seihen Sie die warme gewürzte Milch unter ständigem Rühren dazu.

3. 3

   Gießen Sie die Masse zurück in den Topf bei kleiner Hitze. Unter ständigem Rühren mit dem Teigschaber 6 bis 8 Minuten garen, dabei stets über den Boden fahren. Kochen, bis eine sehr dicke, glänzende Creme entsteht, die am Löffel haftet.

4. 4

   Füllen Sie die heiße Creme sofort in die vorbereitete Form und streichen Sie sie 2 cm dick glatt. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. 30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

5. 5

   Stürzen Sie die feste Masse auf ein Brett und schneiden Sie 8 gleiche Quadrate. Geben Sie die restlichen 60 g Mehl auf einen Teller, verquirlen Sie 2 Eier in einer Schüssel und mischen Sie 30 g Zucker mit 5 g Zimt auf einem Teller. Wälzen Sie jedes Quadrat erst in Mehl, dann in Ei.

6. 6

   Erhitzen Sie 200 ml Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Backen Sie die Quadrate portionsweise 1 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig aus. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort im Zimtzucker wälzen und warm servieren.

Dazu passt

Getränk

Spanischer Eistee mit Kamille und Zitrusfrüchten

Spanisch · 25 Min