Mexikanische Sopa Tarasca

Zubereitung

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   Entfernen Sie Stiele und Kerne von 20 g getrockneten Ancho-Chilis. Halbieren Sie 400 g Strauchtomaten. Schälen Sie 120 g gelbe Zwiebel und schneiden Sie sie in Viertel. Schälen Sie 15 g Knoblauchzehen. Spülen Sie 400 g gekochte Pinto-Bohnen ab. Stellen Sie Pfanne und Topf bereit.

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   Erhitzen Sie die trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Ancho-Chilis 1 bis 2 Minuten unter ständigem Wenden vorsichtig an. Geben Sie die Chilis in eine Schale, gießen Sie 100 ml heiße Gemüsebrühe darüber und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen.

3. 3

   Stellen Sie die Pfanne bei mittelhoher Hitze auf. Geben Sie Halbierten Tomaten, Zwiebelviertel und Knoblauch hinein. Rösten Sie alles 8 bis 10 Minuten ohne Öl unter gelegentlichem Wenden, bis die Haut leicht angekohlt und das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen.

4. 4

   Geben Sie das geröstete Gemüse in einen Mixer. Fügen Sie die eingeweichten Chilis samt Flüssigkeit, die Pinto-Bohnen und 200 ml Gemüsebrühe hinzu. Mixen Sie alles auf höchster Stufe 2 Minuten lang zu einer vollkommen glatten, cremigen Masse.

5. 5

   Gießen Sie das Bohnenpüree in den Suppentopf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die restlichen 450 ml Gemüsebrühe und 5 g Feinsalz mit einem Kochlöffel ein. Zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt.

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   Konsistenz prüfen; falls zu dick, 50 ml warmes Wasser einrühren. Die rauchige, samtige Suppe in warme Schalen füllen und mit 80 g zerkrümeltem Queso Fresco bestreuen. Sofort heiß servieren.