Mexikanischer Jicama-Mango-Salat mit Kürbiskernen

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten: Jicama schälen und in feine Stifte schneiden. Mango schälen und in 1.5 cm große Würfel schneiden. Avocado ebenfalls würfeln. Koriander grob hacken und den Cotija-Käse zerkrümeln.

2. 2

   Eine kleine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Kürbiskerne hineingeben und 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   In einer großen Salat-Schüssel Limettendressing anrühren: Limettendressingsaft, Olivenöl extra vergine, einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Chilipulver mit dem Schneebesen verquirlen.

4. 4

   Die vorbereiteten Jicama-Stifte und Mangowürfel in die Schüssel zum Dressing geben. Mit zwei großen Löffeln vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig benetzt ist.

5. 5

   Die Avocadowürfel, die Hälfte des zerkrümelten Cotija-Käses und die Hälfte des Korianders vorsichtig unterheben. Behutsam vorgehen, damit die Avocado nicht zermatscht.

6. 6

   Den Salat auf einer großen Platte anrichten. Mit den gerösteten Kürbiskernen, dem restlichen Cotija-Käse und frischem Koriander bestreuen und sofort knackig-kühl servieren.

Dazu passt

Soße

Mexikanische Salsa Macha mit Kürbiskernen

Mexikanisch · 20 Min

Getränk

Traditionelle Mexikanische Limonade mit Chiasamen

Mexikanisch · 10 Min