Türkische Auberginen-Hack-Pfanne

Zubereitung

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   Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie 600 g Auberginen in 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Hacken Sie 150 g Speisezwiebeln, 100 g grüne Paprika und 15 g Knoblauch fein. Legen Sie alles auf dem Schneidebrett bereit.

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   Verteilen Sie die Auberginenscheiben in einer Schicht auf dem Backblech. Bestreichen Sie sie gleichmäßig mit 30 ml Olivenöl und salzen Sie leicht. Im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern leicht braun sind.

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   Erhitzen Sie die restlichen 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch 4 Minuten anbraten. 400 g Hackfleisch dazugeben und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis es nach 6-8 Minuten komplett braun ist.

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   Geben Sie 30 g Tomatenmark in die Pfanne und rühren Sie 1 Minute um. 200 g gewürfelte Tomaten und 100 ml Wasser unterrühren. Bei mittlerer bis kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

5. 5

   Legen Sie die gebackenen Auberginenscheiben gleichmäßig auf den Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm). Gießen Sie die heiße Hackfleisch-Tomaten-Mischung gleichmäßig darüber und streichen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels glatt.

6. 6

   Stellen Sie die Auflaufform bei 200 °C in den Ofen. 15 Minuten backen, bis die Soße an den Rändern köchelt und blubbert. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und heiß direkt aus der Form mit Reis oder Naturjoghurt servieren.

Dazu passt

Getränk

Schaumiger Türkischer Ayran mit Getrockneter Minze

Türkisch · 10 Min