Chinesisches Kung Pao Hähnchen

Zubereitung

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   Bereiten Sie die Zutaten vor: Schneiden Sie 500g Hähnchenfleisch in 2 cm große Würfel. Mischen Sie das Fleisch in einer Schüssel mit 15 ml Sojasauce und 15g Maisstärke. Schneiden Sie 8g getrocknete Chilischoten in 1 cm Stücke und entfernen Sie die Kerne. Hacken Sie 25g Knoblauch und Ingwer fein und schneiden Sie 40g Frühlingszwiebeln. Stellen Sie einen Wok bereit.

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   Mischen Sie in einer kleinen Tasse die restlichen 30 ml Sojasauce mit 30 ml warmem Wasser. Erhitzen Sie 15 ml Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie 60g Erdnüsse und Chilischoten hinzu. Rühren Sie 2 Minuten lang ständig um, bis die Chilischoten nach dunklem Aroma duften. Nehmen Sie Erdnüsse und Chilis mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das Öl im Wok.

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   Erhitzen Sie die restlichen 15 ml Pflanzenöl im selben Wok bei starker Hitze. Geben Sie das marinierte Hähnchenfleisch nebeneinander hinein. Lassen Sie es 2 Minuten unberührt anbraten, dann 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten. Falls das Fleisch ansetzt, Hitze etwas reduzieren und 1 Teelöffel Wasser dazugeben.

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   Reduzieren Sie die Hitze auf mittelhoch. Geben Sie die 25g gehackten Knoblauch und Ingwer zum Hähnchen in den Wok. Braten Sie alles 1 Minute lang unter schnellem Rühren an, bis Knoblauch duftet und glasig wird, ohne ihn anzubrennen.

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   Gießen Sie die vorbereitete Sojasaucen-Mischung über das Fleisch im Wok. Rühren Sie 1 bis 2 Minuten lang bei starker Hitze kontinuierlich um, bis die Sauce sprudelt und einkocht. Geben Sie die Erdnüsse, Chilis und 40g Frühlingszwiebeln zurück in den Wok und schwenken Sie alles 1 Minute lang durch.

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   Nehmen Sie den Wok vom Herd. Füllen Sie das Kung Pao Hähnchen sofort in tiefe Schüsseln um. Das Hähnchen sollte glänzend von der pikanten Sauce umhüllt sein, garniert mit knusprigen Erdnüssen. Heiß zusammen mit gekochtem Reis servieren.