Nigerianischer Rindfleisch-Tomaten-Eintopf

Zubereitung

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   Schneiden Sie 600 g Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel. Hacken Sie 400 g Tomaten, 250 g rote Gemüsepaprika und 200 g gelbe Zwiebeln grob. Würfeln Sie die Hälfte der Zwiebel fein zum Kochen des Fleisches. Stellen Sie einen Standmixer, einen mittleren Topf und eine tiefe Pfanne bereit.

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   Geben Sie das Rindfleisch, die Hälfte der gewürfelten Zwiebel, 10 g Salz und 150 ml Wasser in einen Topf. Decken Sie ihn ab und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten, bis das Fleisch zart ist und eine kräftige Brühe entsteht. Fleisch und Brühe warm zur Seite stellen.

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   Geben Sie Tomaten, Paprika und die restliche Zwiebel in den Standmixer. Pürieren Sie alles auf höchster Stufe für 1 bis 2 Minuten zu einem glatten Gemüsepüree. Falls die Messer stocken, geben Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, damit das Mixergebnis gleichmäßig wird.

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   Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Gießen Sie das Püree vorsichtig hinein. 10 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und rotes Öl an die Oberfläche steigt.

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   Geben Sie 60 g Tomatenmark und 20 g Knoblauch-Ingwer-Paste zur reduzierten Sauce. Auf mittlere bis kleine Hitze reduzieren und 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis der rohe Knoblauchduft verfliegt und die Mischung dunkel und aromatisch duftet.

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   Fügen Sie die Rindfleischwürfel mitsamt der Brühe zur Sauce. Bei kleiner Hitze mit halb geöffnetem Deckel 10 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Der Eintopf ist fertig, wenn er dickflüssig, dunkeltrot und glänzend ist. Heiß über weißem Reis servieren.