Warmer Ziegenkäsesalat

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 100 g Baguette in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und 200 g Ziegenkäserolle in 8 Scheiben teilen. 150 g Mischsalat waschen und gründlich trocknen. 50 g Walnüsse grob hacken.

2. 2

   Die gehackten Walnüsse in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften. Sofort auf einen kleinen Teller umfüllen, damit sie in der heißen Pfanne nicht nachdunkeln oder verbrennen.

3. 3

   In einer großen Salatschüssel 15 g Dijon-Senf, 15 ml Rotweinessig, 3 g Salz und Pfeffer sowie 45 ml Olivenöl verquirlen. Mit einem Schneebesen etwa 1 Minute kräftig schlagen, bis eine glatte, dickflüssige Vinaigrette entsteht, die sich nicht mehr trennt.

4. 4

   Die 8 Baguettescheiben auf das vorbereitete Backblech legen. Auf jede Scheibe eine Rolle Ziegenkäse platzieren. Mit wenigen Tropfen Olivenöl beinträufeln, damit der Käse im Ofen schön cremig schmilzt und nicht austrocknet.

5. 5

   Die Baguettes auf mittlerer Schiene bei 200 °C 6 bis 8 Minuten backen. Genau beobachten, bis der Ziegenkäse weich und cremig wird und die Ränder des Brotes leicht goldbraun sind. Falls das Brot zu schnell bräunt, die Hitze auf 180 °C reduzieren.

6. 6

   Den getrockneten Salat in die Schüssel zur Vinaigrette geben und mit einer Salatzange vorsichtig vermengen. Auf 4 Teller verteilen, jeweils 2 warme Ziegenkäse-Tostadas darauf platzieren, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Dazu passt

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