Salade de Chèvre Chaud

Préparation

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   Préchauffez votre four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Coupez 100 g de baguette en 8 tranches de 1,5 cm et 200 g de bûche de chèvre en 8 rondelles. Lavez et essorez soigneusement 150 g de salade. Hachez grossièrement 50 g de cerneaux de noix.

2. 2

   Mettez les noix hachées dans une poêle à sec sur feu moyen. Faites-les torréfier 3 à 4 minutes en remuant sans cesse à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Transférez-les aussitôt sur une assiette pour éviter qu'elles ne brûlent.

3. 3

   Dans un grand saladier, fouettez 15 g de moutarde de Dijon, 15 ml de vinaigre de vin rouge, 3 g de sel et poivre, et 45 ml d'huile d'olive. Battez énergiquement au fouet pendant 1 minute jusqu'à obtenir une vinaigrette fluide, homogène et bien émulsionnée.

4. 4

   Disposez les 8 tranches de baguette sur la plaque de cuisson. Posez une rondelle de chèvre sur chaque tranche de pain. Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque morceau de fromage pour qu'il dore bien sans s'assécher au four.

5. 5

   Enfournez à mi-hauteur à 200 °C pendant 6 à 8 minutes. Surveillez bien : le fromage doit s'assouplir et devenir fondant, et les bords du pain doivent être légèrement dorés. Si le pain dore trop vite, baissez le four à 180 °C.

6. 6

   Ajoutez la salade bien séchée dans le saladier de vinaigrette. Mélangez délicatement avec une pince. Répartissez la salade dans 4 assiettes, déposez 2 toasts de chèvre chaud sur chacune, parsemez de noix torréfiées et servez aussitôt.

Pour accompagner

Sauce

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