Polnische Gurkensuppe

Zubereitung

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   Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel, reiben Sie die Karotten und Gewürzgurken grob und messen Sie Brühe sowie Gurkenwasser ab. Stellen Sie einen mittleren Suppentopf bei mittlerer Hitze auf. Das Vorbereiten verhindert, dass die Butter beim Anbraten anbrennt.

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   Lassen Sie die Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Geben Sie die geriebenen Karotten hinzu und dünsten Sie sie etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel an, bis sie weich werden. Wenn die Butter zu schnell braun wird, reduzieren Sie die Hitze leicht.

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   Geben Sie die Kartoffelwürfel in den Topf und gießen Sie die warme Gemüsebrühe hinein. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, bis die Suppe leicht kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittelniedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht einzustechen sind.

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   Rühren Sie die geriebenen Gurken und das Gurkenwasser direkt in die köchelnde Suppe ein. Lassen Sie alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weiterköcheln. Fügen Sie die Saure Sahne noch nicht hinzu; so verbindet sich die angenehme Säure perfekt mit der Brühe, während die Gurken knackig bleiben.

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   Verrühren Sie in einer mittleren Schüssel die Saure Sahne und das Weizenmehl mit einem Schneebesen glatt. Gießen Sie eine Kelle heiße Brühe (ca. 150 ml) aus dem Topf unter ständigem Rühren in die Schüssel. Dieses Temperieren verhindert, dass die Saure Sahne im heißen Topf gerinnt oder klumpt.

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   Reduzieren Sie die Hitze auf klein und gießen Sie die temperierte Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel in den Topf. Lassen Sie die Suppe 3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und cremig glänzt. Vom Herd nehmen und sofort heiß in Suppenschalen servieren.

Dazu passt

Getränk

Chinesischer Chrysanthemen-Goji-Tee (Juhua Gouqi Cha)

Chinesisch · 30 Min