Polonya Usulü Turşu Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın: patatesleri soyup 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın, havuçları ve turşuları rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Et veya sebze suyunu ılıtın. Orta boy çorba tenceresini orta ateşe koyun. Malzemelerin hazır olması tereyağının yanmasını önler.

2. 2

   Tereyağını tencerede orta ateşte köpürene kadar eritin. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak yaklaşık 4 dakika yumuşayana ve yağ turuncu bir renk alana kadar soteleyin. Yağ çok çabuk sararmaya veya yanmaya başlarsa ateşi biraz kısın ve karıştırmaya devam edin.

3. 3

   Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve ılık sebze suyunu dökün. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirip sıvıyı hafifçe kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi orta-kısığa getirin, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler çatalla delindiğinde tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.

4. 4

   Rendelenmiş turşuları ve turşu suyunu doğrudan kaynayan çorba tenceresine ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağı açık şekilde orta ateşte 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ekşi kremayı henüz eklemeyin; turşuların çorbaya ekşiliğini vermesi ve kıvamını koruması için bu aşamada pişmesi önemlidir.

5. 5

   Orta boy bir kapta ekşi krema ve buğday ununu pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle karıştırın. Çorbadan bir kepçe (yaklaşık 150 ml) sıcak suyu kaba azar azar dökerek çırpmaya devam edin. Bu ılıştırma (temperleme) işlemi, ekşi kremanın sıcak çorbaya eklendiğinde kesilmesini ve topaklanmasını önler.

6. 6

   Ateşi kısığa getirin ve ılıştırılmış kremalı karışımı tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün. Çorba hafifçe koyulaşıp kremsi ve parlak bir görünüm kazanana kadar 3 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın, sıcak çorbayı kasede servis yapın. Afiyet olsun!