Spanische Blätterteig-Schnecken mit Spinat und Manchego

Zubereitung

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   Wasche 200 g Spinat gründlich, trockne ihn vollständig mit Küchenpapier und hacke ihn fein. Hacke 2 Knoblauchzehen fein. Reibe 100 g Manchego-Käse. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 200 °C vor.

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   Stelle eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf und gib 20 ml Olivenöl hinein. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn 1 Minute an. Gib den gehackten Spinat, 5 g Salz und schwarzer Pfeffer hinzu. Rühre 3 bis 4 Minuten stetig, bis der Spinat zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist.

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   Nimm die Pfanne vom Herd und fülle die Spinatmischung in eine Schüssel um. Lass sie 3 Minuten abkühlen, damit der Teig nicht vorzeitig aufweicht. Rühre 100 g geriebenen Manchego-Käse unter, bis er gleichmäßig verteilt ist.

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   Rolle die 250 g Blätterteigplatte auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Verteile die abgekühlte Spinat-Manchego-Mischung gleichmäßig darauf und lasse einen Rand von 1 cm frei. Rolle den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle auf.

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   Schneide die Teigrolle mit einem scharfen Brotmesser in 12 gleich große Scheiben. Lege die Schnecken flach auf das vorbereitete Backblech und lasse 2 cm Abstand dazwischen. Verquirle 1 Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Oberseite leicht damit.

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   Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 18 bis 20 Minuten, bis der Blätterteig schön golden und aufgegangen ist und der Käse blubbert. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten abkühlen. Warm als spanischen Häppchen-Snack servieren.