Griechische Strapatsada (Rührei mit Tomaten und Feta)

Zubereitung

1. 1

   Die Tomaten waschen und auf der groben Seite einer Reibe in eine Schüssel reiben, die Haut entsorgen. Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen. Den Feta mit den Fingern in kleine Stücke bröckeln. Das Brot in dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Die große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und das native Olivenöl extra hineingeben. Sobald das Öl nach 1 Minute warm ist, die geriebenen Tomaten zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer vorsichtig hineingießen. Mit einem Kochlöffel umrühren, um alles zu verbinden.

3. 3

   Die Hitze auf mittlere bis starke Hitze erhöhen und die Tomaten 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce dickflüssig, dunkelrot und glänzend am Pfannenboden liegt, ist sie bereit.

4. 4

   Die Hitze auf kleine bis mittlere Hitze reduzieren. Die Brotscheiben im Toaster oder einer separaten trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die verquirlten Eier direkt in die eingedickte Tomatensauce gießen. Alles 30 Sekunden ruhen lassen, bis die Ränder der Eier leicht stocken.

5. 5

   Mit einem Kochlöffel die Eier mit langsamen Bewegungen sanft unter die Tomatensauce heben. Den zerbröckelten Feta und den getrockneten Oregano gleichmäßig darüber streuen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten garen, bis die Eier weich, cremig und feucht sind, ohne auszutrocknen.

6. 6

   Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, damit die Eier nicht austrocknen. Die Strapatsada sollte saftig, glänzend rot und mit cremigen Feta-Stückchen durchzogen sein. Warm direkt aus der Pfanne oder in tiefen Tellern servieren, zusammen mit den knusprig gerösteten Brotscheiben.

Dazu passt

Getränk

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