Türkisches Gebratenes Quitten-Dessert mit Kaymak

Zubereitung

1. 1

   Waschen und schälen Sie 800 g Quitten. Halbieren Sie die Früchte längs und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Löffel. Behalten Sie die Kerne für die Sauce auf. Legen Sie die Hälften mit der Öffnung nach oben in einen breiten Topf. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

2. 2

   Verteilen Sie 250 g Zucker gleichmäßig in den Hohlräumen der Quittenhälften. Streuen Sie 5 g Zimtstange, 2 g Nelken und die beiseitegelegten Quittenkerne am Topfboden zwischen die Früchte. Lassen Sie den Zucker 2 Minuten lang kurz in die Früchte einziehen.

3. 3

   Gießen Sie 400 ml Wasser vorsichtig am inneren Topfrand entlang ein, ohne den Zucker abzuspülen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, bis das Wasser leicht kocht, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie die Temperatur auf kleine Hitze.

4. 4

   Köcheln Sie alles 45 Minuten bei kleiner Hitze, bis die Quitten weich werden und einen rötlichen Ton annehmen. Drehen Sie sie halbzeitlich mit einem Holzlöffel um. Falls der Sirup zu stark einkocht, 50 ml warmes Wasser zufügen und Hitze reduzieren.

5. 5

   Nehmen Sie den Deckel ab und stellen Sie den Topf für 20 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Backen Sie, bis der Sirup dickflüssig glänzt und die Quitten tiefrot und butterweich sind. Nehmen Sie den Topf vorsichtig aus dem Ofen.

6. 6

   Lassen Sie die Quitten 15 Minuten im Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Richten Sie je eine Hälfte in einer Schale an, geben Sie 30 g kühlen Kaymak darauf, streuen Sie 7,5 g gehackte Pistazien darüber und beträufeln Sie alles mit dem Sirup.