Arroz con Leche Marroquí con Agua de Azahar (Roz bel Hlib)

Preparación

1. 1

   Lava 150 g de arroz de grano corto en un colador fino bajo agua fría hasta que salga clara para quitar el exceso de almidón. Mide 250 ml de agua, 800 ml de leche entera, 90 g de azúcar, 20 g de mantequilla, 25 ml de agua de azahar, 40 g de almendras laminadas y 4 g de canela molida. Prepara una cazuela mediana y una sartén.

2. 2

   Coloca el arroz de grano corto lavado y 250 ml de agua en la cazuela mediana. Pon a fuego medio y lleva a ebullición suave. Cocina durante unos 7 u 8 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que el agua se haya absorbido casi por completo y el arroz empiece a ablandarse. Si se pega, baja el fuego y añade 2 cucharadas de agua.

3. 3

   Vierte 800 ml de leche entera, luego añade 90 g de azúcar y 20 g de mantequilla. Lleva la mezcla a hervir suavemente a fuego medio, removiendo continuamente con una cuchara de madera para que la leche no se pegue al fondo de la cazuela.

4. 4

   Reduce a fuego bajo y deja cocer a fuego lento sin tapa durante 15 a 18 minutos. Remueve con frecuencia con una cuchara de madera, rascando el fondo y los lados. El arroz debe quedar tierno y cremoso, y la mezcla espesa. Si se seca antes de que el arroz esté suave, añade 50 ml más de leche.

5. 5

   Retira la cazuela del fuego e incorpora 25 ml de agua de azahar. Calienta una sartén a fuego medio-bajo, añade 40 g de almendras laminadas y tuéstalas durante 2 o 3 minutos hasta que estén doradas y fragantes, moviendo la sartén a menudo para que no se quemen.

6. 6

   Sirve el arroz con leche caliente en cuencos individuales. Espolvorea 4 g de canela molida formando líneas decorativas sobre cada cuenco y decora con las almendras tostadas. Sirve templado o refrigera durante al menos 1 hora para servirlo frío y cremoso.