Bánh Mì de Huevo (Bocadillo Vietnamita de Desayuno)

Preparación

1. 1

   Lava el pepino, el cilantro, las cebolletas y el chile rojo. Corta el pepino en bastoncitos finos de 5 cm de largo. Pica finamente las cebolletas y corta el chile en rodajas finas. Abre los mini baguettes a lo largo por un lado, dejándolos unidos por el otro como un libro. Precalienta el horno a 180°C o prepara una sartén.

2. 2

   Casca los 4 huevos en un bol mediano. Añade las cebolletas picadas y una pizca de sal (unas 1/4 de cucharadita). Bate con fuerza con un tenedor o varilla durante 30 segundos hasta que las yemas y claras estén integradas y salgan burbujas. Deja la mezcla de huevo cerca de la cocina.

3. 3

   Pon una sartén antiadherente a fuego medio y derrite la mitad de la mantequilla (10 g). Cuando burbujee, vierte la mitad del huevo. Inclina la sartén para distribuirlo. Cocina 1 o 2 minutos hasta que la base cuaje. Dobla los bordes con una espátula formando un cuadrado, apaga el fuego y pasa a un plato.

4. 4

   Vuelve a poner la sartén a fuego medio y derrite los 10 g restantes de mantequilla. Vierte la otra mitad del huevo. Cocina de 1 a 2 minutos hasta que el fondo cuaje en un amarillo suave. Dobla la tortilla en forma de cuadrado con la espátula y pásala al plato junto a la primera.

5. 5

   Coloca los mini baguettes abiertos con el corte hacia abajo en una bandeja y hornea a 180°C durante 3 a 4 minutos. O bien, dóralos en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos. La corteza exterior debe quedar crujiente al tacto y el interior suave.

6. 6

   Abre bien cada baguette crujiente. Coloca una tortilla caliente de cebolleta dentro de cada pan. Distribuye encima los bastones de pepino, las hojas de cilantro y las rodajas de chile. Riega cada bocadillo con 7,5 ml de salsa de soja y sirve inmediatamente bien caliente.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min